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Mandeln

Der Mandelbaum gehört zur Familie der Rosengewächse. Er wird seit rund 4.000 Jahren kultiviert, da seine Früchte, die Mandeln, als Lebensmittel genutzt werden. Angepflanzt wird er hauptsächlich in den USA (Kalifornien) sowie im Mittelmeerraum, aber auch in Pakistan und im Iran.

Doch auch in einigen Regionen in Deutschland gedeihen Mandelbäume, besonders in einigen Weinanbaugebieten im Süden. Wahrscheinlich wurde er dort zusammen mit dem Wein von den Römern eingeführt. Mandelbäume werden bis zu vier Metern hoch, ihre Früchte sind länglich bis oval. Die raue Schale ist beige bis hellbraun, die im Inneren befindliche Frucht ist mit einer hellbraunen Haut überzogen.

Es gibt zwei Sorten von Mandeln, die süßen und die bitteren Mandeln. Süße Mandeln kann man roh verspeisen oder verwendet sie zum Backen, Kochen, Schnaps brennen oder in der Marzipanherstellung. Bittere Mandeln dürfen nicht roh verzehrt werden, da sie ein blausäurehaltiges Gift enthalten. Das Öl der Bittermandel kann man aber zum Backen verwenden.

Nährwerte (pro 100 g):

  • Kalorien: 570 kcal/ 2383 kJoule
  • Kohlenhydrate: 3.8 g
  • Eiweiß: 20 g
  • Fett: 53 g
  • Ballaststoffe: 15.2 g

Inhaltsstoffe:

  • Viel Vitamin B6
  • Viel Vitamin E
  • Zink
  • Selen
  • Magnesium
  • Kalium
  • Pflanzliche Omega-3-Fettsäuren

Gesundheit:

  • Fithaltung vom Herzen
  • Förderung der Konzentration

Schönheit:

Verhilft zu

  • straffem Bindegewebe
  • glatter Haut

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